Mittwoch, 28. Februar 2018

Tricks der Lebensmittel-Industrie – Ist der Lachs auf unserem Teller „natürlich“ rot?

Lebensmittelschulung: Was sind wichtige Inhaltsstoffe in unserem Essen?
Lachs ist nicht immer "natürlich rot"...
Hygieneschulung-Hygiene-Netzwerk
Wussten Sie schon – der meiste Lachs auf unseren Tellern ist nicht „natürlich“ rot.
Echte Wildlachse nehmen durch das Fressen von Algen den natürlichen Farbstoff Astaxanthin auf, der mit den Carotinoiden verwandt ist. Ohne die Aufnahme dieses natürlichen Farbstoffes hätte das Fleisch nicht die Farbe: leuchtend Rosa-Orange.
Da wir in der Regel aber keine Wild-Lachse sondern Zuchtlachse auf unseren Teller bekommen, diese Zuchtlachse aber ebenfalls appetitlich aussehen, wird ihrem Futter Astaxanthin beigemengt.
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